Canning: Cé chomh fada a mhaireann bia?

Freagra Tapa: Cé chomh fada is a mhaireann an bia stánaithe?

Anseo thíos, déanaimid miondealú ar an seilfré de réir an chineáil bia, na fachtóirí a ghiorrú nó a shíneann é, agus cén fáth go bhfuil ról níos mó ag cruach agus sciath a úsáidtear sa chorp cannaí i sábháilteacht bia ná mar a thuigeann an chuid is mó daoine.

Cén Fáth a Chaomhnaíonn Canning Bia chomh hÉifeachtach sin

Oibríonn canning trí dhá phróiseas a chomhcheangal: steiriliú teasa agus séala heirméiteach aerdhíonach. Déantar bia a théamh go teocht ard go leor chun baictéir, giostaí, múnlaí agus einsímí a dhéanann milleadh a scrios, agus ansin séalaithe laistigh de choimeádán sula bhfuaraíonn sé. Cuireann an séala seo cosc ​​ar ocsaigin agus ar mhiocrorgánaigh nua dul isteach arís, agus is é sin a ligeann don bhia taobh istigh fanacht seasmhach ar feadh blianta seachas laethanta.

Tá an coimeádán féin díreach chomh tábhachtach leis an bpróiseas teasa. A can déanta as ard-chaighdeán is féidir comhlacht cruach — go hiondúil stánphláta ETP do channaí trí phíosa nó TFS agus alúmanam do channaí dhá phíosa - le stán comhsheasmhach nó sciath laicir cruthaítear bacainn níos láidre ar ocsaigin, taise agus creimeadh ná leathán cruach atá brataithe go dona nó nach bhfuil rollta go comhsheasmhach. Má tá spotaí laga, clúdach tanaí brataithe, nó lochtanna seam ar an tsubstráit chruach, féadfaidh an séala heirméiteach teip blianta - nó fiú míonna - níos luaithe ná mar a ceapadh, is cuma cé chomh maith agus a próiseáladh an bia.

Seilfré de réir Cineál Bia

Ní mhaireann gach bia stánaithe an méid céanna ama. Is é an leibhéal aigéadachta an príomh-thiománaí: cruthaíonn bianna ard-aigéad timpeallacht nach bhfuil chomh fáilteach le haghaidh cosúil le baictéir Clostridium botulinum , cé go dteastaíonn próiseáil níos déine ar bhianna íseal-aigéad agus go ginearálta tá seilfré molta níos faide acu nuair a bhíonn sé séalaithe.

Léiríonn na figiúirí seo chaighdeán is fearr fuinneoga seachas gearrtha sábháilteachta crua. Is dócha go mbeidh canna atá slán, atá stóráilte in áit fhionnuar tirim, agus atá saor ó mheirge nó ó bhulaíocht slán sábháilte i bhfad thar na tréimhsí ama seo – léiríonn na dátaí go príomha cathain a thosaíonn blas, dath agus uigeacht ag meath go suntasach.

Rud a Ghiorraíonn Seilfré Bhia Stánaithe i ndáiríre

Is féidir le roinnt athróg a bheith ina chúis le bia stánaithe a mhilleadh níos luaithe ná mar a ceapadh, fiú nuair a rinneadh an phróiseáil tosaigh i gceart.

Teocht agus Taise Stórála

Luathaíonn teas imoibrithe ceimiceacha taobh istigh den channa, lena n-áirítear creimeadh an bhrataithe inmheánaigh. Cannaí a stóráil thuas 75°F (24°C) is féidir leis an seilfré a ghearradh go suntasach ar feadh tréimhsí fada i gcomparáid le stóráil i pantry fionnuar timpeall 50-70 °F. Cothaíonn ard-taise freisin meirge seachtrach, rud a d'fhéadfadh an balla cannaí a bhrollach ar deireadh.

An féidir Comhlacht Cruach Tiús agus Cáilíocht Cumhdaithe

Tá tiús comhsheasmhach agus sciath stáin nó polaiméir cothrom ag teastáil ón tsubstráit chruach a úsáidtear don chorp cannaí chun creimeadh a sheasamh ón mbia laistigh agus ón timpeallacht lasmuigh. Déantar spotaí tanaí nó bearnaí brataithe mar phointí iontrála le haghaidh ocsaigine agus taise, rud a fhágann go bhfuil meirge inmheánach, sceitheadh ​​poll bioráin, nó cliseadh seam i bhfad sula ndéanfadh an bia féin milleadh ar shlí eile.

Aigéadacht agus Salann Ábhar an Bhia

Tá bianna an-aigéadacha nó saillte níos ionsaithí ó thaobh na ceimice de i dtreo sciath istigh an channa. Sin é an fáth a roghnaíonn monaróirí foirmlithe sainiúla brataithe agus gráid chruach ag brath ar cé acu an gcoimeádfaidh canna trátaí, feoil nó iasc - cuireann neamhréir idir ceimic bia agus an féidir líneáil dlús le creimeadh inmheánach.

Damáiste Fisiciúil

Is féidir le fiaclaí, go háirithe feadh seam, an séala heirméiteach a chomhréiteach fiú mura bhfuil aon sceitheadh infheicthe i láthair. Meastar go bhfuil riosca níos airde ag fiacla in aice leis an seam barr nó bun ná fiacla ar chorp cothrom an channa.

Conas is féidir le Cáilíocht Comhlacht Cruach Sábháilteacht Bia a Chinneadh

Is minic a bhreathnaítear ar channa mar “phacáistiú díreach,” ach feidhmíonn sé mar phríomh-bhacainn sábháilteachta do bhia seilf-chobhsaí. Is féidir le trí airí den chruach a úsáidtear sa déantúsaíocht difear díreach a dhéanamh ar a fhad a fhanann bia laistigh sábháilte:

• Glaineacht bunmhiotail: Ceadaíonn cruach le níos lú cuimsiú dromchla agus neamhíonachtaí ciseal stáin nó brataithe níos cothroime, rud a laghdóidh an baol go dtarlóidh creimthe logánta.
• Tiús aonfhoirmeach (rialú tomhsaireachta): Cinntíonn tomhsaire comhsheasmhach trasna an chorna gur féidir leis an gcorp an brú inmheánach a chruthaítear le linn steiriliú teasa a sheasamh gan pointí laga a fhoirmiú
• Greamaitheacht agus clúdach brataithe: Cuireann stáin nó ciseal laicir dea-nasctha le clúdach dromchla iomlán cosc ar an cruach ó imoibriú le haigéid bhia agus ocsaigin thar na blianta stórála.

Is gnách go bhfoinsíonn monaróirí a tháirgeann cannaí de ghrád bia is féidir comhlacht cruach innealtóireacht do fhriotaíocht meirge, friotaíocht alcaile, friotaíocht aigéad, friotaíocht sulfair, agus friotaíocht salainn, toisc go bhféadfadh teipeanna a aimsítear a bheith mar thoradh ar fiú neamhréireachtaí beaga sa chorna amh ach amháin tar éis an canna a bheith líonta, séalaithe agus seolta cheana féin. Sin é an fáth go bhfuil tábhacht ag baint le foinsiú cruach agus rialú cáilíochta ag céim an choil leis an bpróiseas canála féin.

Comharthaíonn go bhfuil Táirge Bia Stánaithe imithe go Droch

Sula n-osclaítear nó sula n-ídíonn tú bia stánaithe atá caite nó atá stóráilte le fada an lá, seiceáil na comharthaí rabhaidh seo:

• Clúdach bulging nó ata nó is féidir foircinn, is féidir a léiriú gás a tháirgtear trí ghníomhaíocht baictéarach laistigh
• Meirge a threáitear tríd an mballa channa seachas spotáil ar leibhéal an dromchla
• Leacht ag sceitheadh nó ag sileadh timpeall na seams
• Fuaim hisseála nó leacht spurting nuair a osclaítear an canna
• Boladh as nó dath neamhghnách a d’oscail aon uair amháin

Ba chóir aon canna a thaispeánann bulging, spurting, nó boladh salach a chaitheamh amach gan blaiseadh — is táscairí clasaiceacha iad seo ar éilliú féideartha botulism, nach féidir a bhrath trí bholadh nó trí chuma amháin ina céimeanna tosaigh.

Cleachtais is Fearr chun Seilfré Bhia Stánaithe a Uasmhéadú

1. Stóráil cannaí i pantraí fionnuar tirim amach ó sholas díreach na gréine agus foinsí teasa mar oighinn nó radaitheoirí
2. Coinnigh an taise íseal chun meirge sheachtrach a chosc ó fhoirmiú ar an gcorp cannaí agus ar na seams
3. Rothlaigh an stoc ag baint úsáide as córas 'an chéad isteach agus an chéad-amach' ionas go n-úsáidtear cannaí níos sine roimh na cinn níos nuaí
4. Seachain earraí troma a chruachadh ar bharr na gcannaí, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le dents a chuireann isteach ar an séala
5. Déan iniúchadh ar channaí sula gceannaítear iad agus sula n-úsáidtear iad le haghaidh dents, meirge, nó at

Cén fáth ar féidir le Monaróirí Tosaíocht a thabhairt do Fhoinsiú Cruach

Maidir le táirgeoirí pacáistithe bia, ní cinneadh costais amháin é cruach chabhail na gcabhlach a roghnú — bíonn tionchar díreach aige ar dhliteanas táirgí, ar éilimh seilfré agus ar cháil an bhranda. Is féidir le baisc cannaí déanta as stoc corna neamhréireach seiceálacha cáilíochta tosaigh a fháil ach fós creimeadh poll bioráin nó laige seam a fhorbairt tar éis 12-18 mí sa dáileadh, fada tar éis don táirge an mhonarcha a fhágáil.

Sin é an fáth a leagann soláthraithe stánphláta agus TFS seanbhunaithe béim ar fhoinsiú corna comhsheasmhach, ar roghanna saincheaptha sciath agus tiús, agus ar fhoirmlithe saor ó BPA mar chuid dá gcaighdeáin táirgthe, seachas a bheith ag brath go hiomlán ar sheiceálacha cáilíochta foirmithe cannaí iartheachtacha. Iontaofa is féidir comhlacht cruach Tá soláthar ar cheann de na bealaí is éifeachtaí chun torthaí sábháilteachta bia agus na héilimh seilfré ilbhliantúla atá priontáilte ar a gcuid táirgí a chosaint.

Ceisteanna Coitianta